Antipasti

Tortino di zucchine – Variante “2”

12 settembre 2011

INGREDIENTI
4 Zucchine
4 Uova
Parmigiano grattugiato
Pan grattato
Scamorza a tocchetti
Sale
Pepe
Tagliare le zucchine a cubetti, e farle cuocere con olio, a fuoco moderato, in una padella antiaderente.
Una volta cotte, lasciarle raffreddare.
Accendere il forno a 150/160 gradi.
Prendere le 4 uova, sbatterle con il parmigiano grattugiato e il pan grattato.
Aggiungere sale, pepe , la scamorza a tocchetti e infine le zucchine ; amalgamare il tutto.
L’impasto deve risultare della giusta consistenza, né troppo molle e né troppo duro.
Prendere una tortiera con cerniera da 24 cm.
Mettere sul fondo la carta oleata. Ungere i bordi con olio.
Versare il composto nello stampo, spolverizzare il tutto con parmigiano, un giro d’olio e e mettere in forno per 30/40 minuti.
Far intiepidire e tagliare a cubetti.
E’ buono caldo, tiepido o anche freddo.
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