Primi piatti

Risotto con salsiccia di Norcia e crema di zucca

21 settembre 2011
L’autunno è alle porte…e comincio a sentire il desiderio di sapori più corposi…e così ecco un bel risottino autunnale.
Ricetta per 2 :
180 gr. di riso ( io uso sempre il gallo blond )
3 salsiccette di Norcia
3 cucchai di crema di zucca
Battuto di carote, sedano, cipolla
1 cucchaio di pesto
1 cucchiaio di formaggio fresco tipo philadelphia
Acqua calda
Grana padano per mantecare
Marsala
Prendete le tre salsiccette, togliete il budello e spezzettatele.
Ponete sul fuoco dell’acqua salata che vi servirà per portare a cottura il riso.
Non sempre amo usare il brodo vegetale, perché a volte altera il sapore di quello che si sta preparando.
A mio avviso, per questa ricetta, meglio la semplice acqua salata.
Prendete una pentola da risotto, metteteci un filo d’olio, fatelo riscaldare e aggiungete il battuto di sedano, cipolla e carote.
Fate dorare il tutto e aggiungetevi le salsiccette a pezzetti.
Poco dopo aggiungete il riso e lasciate tostare ben bene.
Bagnate con il marsala, fate evaporare e cominciate ad aggiungere l’acqua calda fino a portare a cottura il riso.
A metà cottura aggiungete la crema di zucca.
Una volta cotto il riso mantecate con il pesto, il formaggio fresco cremoso e grana a piacere.
Una macinata di pepe, e via…impiattate.
Filo d’olio e servite.
Bon appétit !
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