Dolci al cucchiaio

Mousse di cioccolato bianco e yogurt greco

12 settembre 2011
Questo dolce è buonissimo…in realtà è una mia rivisitazione della mousse classica, ma alleggerita.
E’ alleggerita perché ho sostituito la panna montata con lo yougurt greco.
Le porzioni non sono abbondantissime, vengono fuori piccoli bicchierini.
Ingredienti per 4 persone :
– 100 gr. Cioccolato bianco
– 85 gr yogurt greco intero
– 1 uovo
– 30 gr zucchero
PER LA DECORAZIONE : Ristretto di marmellata di Fragole
4 strisce di pasta sfoglia
2 cucchiai di marmellata di fragole
3 / 4 noci
mezzo limone
cannella
1 cucchiaino raso di zucchero
Sciogliere a bagno Maria il cioccolato con un goccio di latte e far raffreddare.
Montare il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso; aggiungere il cioccolato fuso.
Montare l’albume a neve ben soda e aggiungerlo al composto di uova zucchero e cioccolato bianco.
Aggiungere lo yougurt.
Mettere in coppette e far riposare in frigo almeno per 4/5 ore.
Intanto preparate il Ristretto di marmellata di Fragole:
Mettete in un pentolino anti aderente la marmellata, lo zucchero, il succo di limone e 2 cucchiai d’acqua.
Ponete sul fuoco e fate leggermente caramellare.
Spegnete e aggiungete una spolverata di cannella e le noci fatte a pezzetti.
Fate raffreddare e disponete un’ po’ del composto su ciascun bicchierino.
Per la decorazione di pasta sfoglia non ho fatto altro che prendere le striscioline, arrotolarle su se stesse , cospargerle di zucchero e cuocerle in forno.
Questa mousse può essere accompagnata anche da frutta fresca tipo Kiwi, fragole, frutti di bosco o altra a piacere, magari cosparsa con zucchero a velo.
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